在日本，海胆被称为“雲丹”、“海栗”，号称日本三大珍味之一，它令人觉得销魂的地方在于味道的鲜甜和质感的细滑，这种对味觉毫不掩饰地宠爱，甚至骄纵，让很多人甘之如饴。